Вино Michele Satta, Cavaliere, Toscana IGT

Цвет
Яркий красно-рубиновый.

Аромат
Доминирующие оттенки вишни, малины, смородины, цедры лимона в сочетании с тонами специй и вяленого мяса.

Вкус
Полный, плотный, строгий, пряный, с нотками вишни, фиалки и диких трав, бальзамическими оттенками, жевательными танинами, свежей кислотностью и долгим, сухим, слегка горьковатым послевкусием с нюансами лакрицы и шалфея.

Гастрономические сочетания
Великолепная пара к ароматным блюдам из красного мяса и дичи.

Интересные факты
Cavaliere — элегантное, мягкое и очень изысканное вино, настоящее произведение искусства тосканского виноделия. Санджовезе для изготовления вина собирают с виноградников хозяйства в зоне Кастаньето в степени полной зрелости, как правило, в последние дни сентября. В центре внимания виноградарей стоит получение максимального выражения лозы, поэтому все работы направлены на поддержание на винограднике естественного, гармоничного равновесия. Все это выражается в "Кавальере" большой элегантностью, пышностью, богатством, чувственностью вкуса и изысканными ароматами.
Виноград для этого вина собирают вручную намного позже, чем для остальных вин. На винодельне 70% винограда отделяют от гребней и измельчают. Ферментация проходит в открытых деревянных бочках объемом 30 гл с натуральными дрожжами. Далее следует мацерация с ежедневным ручным опусканием шапки мезги, которая может длиться месяцами. После прессования вино помещают для созревания в бетонные емкости. Через 18 месяцев вино бутилируется. Потенциал "Кавальере" составляет более 20 лет.
"… Вся моя история рождается из глубокой любви к земле. Я чувствовал, свой долг и любовь к двум своим основным женщинам — Земле и жене, Лючие, которая сопровождала меня с самого начала моего выбора. Я хотел идти на риск и эти достопримечательности стали моей жизнью. И теперь, спустя время, я смотрю на свои виноградники с любовью, ощущая глубокое единство" (Микеле Сатта).