Вино Kaiken, Mai 2021

Цвет
Насыщенный гранатово-красный с рубиновыми отблесками.

Аромат
Раскрывается сложными и многослойными нотами, в которых спелые фрукты и красные и черные ягоды — клубника, вишня, слива и малина — переплетаются с тонкими нюансами табака, ванили и орехов.

Вкус
Насыщенный, мягкий, гармоничный, где сочные ягодные тона соединяются со специями, легкой древесной структурой и едва уловимыми кофейными и миндальными оттенками. Отличная кислотность поддерживает живость, а деликатные танины создают структуру и полноту. Послевкусие долгое, элегантное, с многослойными фруктовыми и пряными нотами.

Гастрономические сочетания
Идеально сочетается с блюдами из красного мяса, овощами на гриле, острыми закусками и мягкими сырами. Перед подачей рекомендуется декантация в течении часа.

Интересные факты
Название Mai происходит от слова, которое на языке коренной общины Мендосы — означает "первый", и оно рассказывает о стремлении виноделов исследовать новые горизонты и передавать гордость за каждый сезон работы. Вино 2021 года родилось на столетнем винограднике Вистальба, основанном в 1910 году и расположенном на высоте 1050 метров над уровнем моря, где лессовые почвы с гравием, сухой климат и яркое солнце создают условия для медленного созревания ягод с концентрированным вкусом.
Урожай 2021 года дозревал постепенно, под влиянием ровной смены температур и редких дождей, что позволило ягодам набрать плотность и естественную сладость, а вино обрело глубину, живую энергию и сложность, которую ощущаешь в каждом бокале. Ягоды тщательно были отобраны вручную, затем направлены в бродильный чан, где мацерация при низкой температуре позволили им раскрыться естественным образом, а ферментация с отборными дрожжами длилась около двух недель, постепенно формируя структуру и гармонию будующего напитка. После брожения вино отделяли от мезги и завершали яблочно-молочное брожение в бетонных чанах, а затем выдерживали в новых и б/у французских дубовых бочках объемом 500–600 литров 18 месяцев, что подчеркивало фруктовый и свежий профиль, после чего еще 6 месяцев оно дозревало в бетоне, приобретая мягкость и плавность.