Jean-Jacques Girard, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets, 2023

Цвет
Чистый, блестящий, глубокий рубиново-красный с вишневыми отблесками.

Аромат
Интенсивный букет с нотами спелой вишни, черной малины, смородины, легкими перечными нюансами, пряностями и землистыми оттенками подлеска.

Вкус
Округлый и шелковистый, с сочной кислотностью и мягкими танинами. Во вкусе доминируют концентрированные тона спелых красных ягод и минеральная основа.
Послевкусие стойкое, элегантное, с легким оттенком брусники и пряностей.

Гастрономические сочетания
Великолепно дополнит: отборные куски говядины, фуа-гра, обжаренное на сковороде, глазированная или карамелизированная жареная птица. Сыры: Эпуасс, Шаурс, Бри де Мо, Томме, Реблошон.

Интересные факты
Jean-Jacques Girard, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets — это изысканное красное сухое вино премиум-класса из Бургундии (Кот-де-Бон, Франция), созданное из 100% винограда сорта Пино Нуар. Виноградник Les Peuillets имеет статус Премье Крю и известен своими богатыми известняком почвами, которые придают вину особую утонченность, баланс и характерный минеральный стержень.
Урожай 2023 года в Бургундии выдался очень удачным, подарив винам яркую фруктовость, отличную структуру и шарм. Виноград собирают исключительно вручную на винограднике Премье Крю «Ле Пёйе» при достижении идеальной зрелости. Ягоды полностью отделяют от гребней (веточек) перед отправкой под пресс. Это помогает избежать грубых, «зеленых» танинов и делает текстуру вина более шелковистой. Перед началом брожения сусло проходит короткое настаивание на кожице в открытых чанах при низких температурах. Это позволяет мягко извлечь яркий рубиновый цвет и первичные ароматы спелых красных ягод. Брожение протекает в чанах со строгим контролем температуры, что предотвращает потерю летучих фруктовых нюансов. Далее вино созревает в подвалах хозяйства на протяжении 15 месяцев. Доля новых бочек умеренная и адаптируется виноделом под каждый конкретный винтаж (обычно около 15–20% для Премье Крю). В процессе выдержки вино обязательно проходит яблочно-молочное брожение, которое снижает резкую кислотность, делая вкус округлым, маслянистым и гармоничным. Потенциал выдержки вина составляет от 8 до 10 лет с момента урожая.