Вино Montes, "Limited Selection" Cabernet Sauvignon-Carmenere

Цвет
Насыщенный рубиново-красный.

Аромат
Ноты спелых красных и черных фруктов: вишня, слива, клубника, сушеный инжир и черная смородина. Их украшают оттенки сладких специй: мускатный орех, ваниль, каштан, а также нюансами горького шоколада и поджаренных орехов.

Вкус
Яркий, средней насыщенности, отлично сбалансированный, с очень мягкой текстурой, повторяющими аромат фруктовыми и пряными нотками и длительным послевкусием.

Гастрономические сочетания
Великолепная пара к говядине, свиным отбивным, спагетти с соусом Болоньезе, пицце, отбивным из баранины и ризотто с грибами.

Интересные факты
"Limited Selection" Cabernet Sauvignon-Carmenere сочетает в себе дружелюбность и очарование сорта Карменере и серьезность и твердость Каберне Совиньон. Данное вино производится из винограда, выращенного в коммунах Апальта и Марчиуэ (долина Кольчагуа). Изначально вино должно было содержать только сорт Карменере, однако, после многочисленных экспериментов, Аурелио Монтес решил создать бленд двух сортов — 70% Каберне Совиньон и 30% Карменере. Именно такая пропорция, по замыслу производителя, позволяет в равной мере раскрыть потенциал этих сортов.
Виноград собирают вручную и транспортируют в 300-килограммовых контейнерах. Перед удалением стеблей проводится ручной отбор гроздей. Лучшие ягоды подвергаются мацерации в течение 3 дней, после чего добавляются отборные дрожжи и начинается контролируемое брожение. Ферментация занимает 7-10 дней, за это время сахар полностью превращается в спирт. Затем сусло переливают в емкости из нержавеющей стали и бетона для яблочно-молочного брожения, которое может проходить быстро или занимать до 20 дней. По окончании этого процесса 47% вина выдерживается в бочках из французского дуба, 40% из которых — новые, на протяжении 8 месяцев. Остальная часть созревает в бетонных емкостях перед окончательным купажированием и бутилированием.