Игристое вино Le Manzane, Springo Green Conegliano Prosecco Superiore Prosecco Sui Lievite

Цвет
Непрозрачный золотисто-соломенный цвет с утонченным, стойким перляжем.

Аромат
Тонкий, сложный букет раскрывается нежными тонами тропических фруктов, яблока, груши, персика и апельсина, дополненными аппетитными нотками свежеиспеченного хлеба.

Вкус
Мягкий, свежий, пикантный вкус обладает насыщенными фруктовыми тонами, пряными и легкими дрожжевыми оттенками, нотками хрустящей хлебной корочки, приятной кислинкой и продолжительным послевкусием.

Гастрономические сочетания
Традиционно превосходно сочетается с венецианской колбасой Сопрессо или другими колбасными изделиями, морепродуктами, а также составит гармоничную пару с амберджек тартар, мясным ассорти и свежими сырами.

Интересные факты
Springo Green Conegliano Prosecco Superiore Sui Lievite— уникальное, игристое вино сделанное по старинной технологии в современном ключе, своего рода возвращение к прошлому, но с применением современных инноваций. Springo Green от семейной компании Le Manzane — это игристое вино, перебродившее в бутылке, что отображено надписью на этикетке Sui Lievite (дословно означает "на дрожжах"). Присутствие дрожжей придает дополнительный визуальный и обонятельный сюрприз этому особенному кюве. Его исключительность заключается в том, что оно хранит в себе секреты, переданные еще основателем компании, дедушкой Освальдо Бальбино, которые сочетаются с энологическими знаниями современности. Спринго Грин — это также первая версия экологически чистого, с низким содержанием сахара игристого вина, "зеленая" версия Просекко Супериоре, рожденного на холмах Конельяно и Вальдоббьядене.
Виноград сорта Глера (Просекко) для изготовления этого игристого вина выращивается на виноградниках компании, раскинувшихся на холмах Сан-Микеле в муниципалитете Сан-Пьетро-ди-Фелетто. Участки, расположенные на высоте 200-250 метров над уровнем моря, характеризуются выгодной юго-восточной экспозицией и глинистой, богатой железом почвой, придающей будущему вину нежный цветочный аромат. В последние годы урожайность этих участков постепенно сокращалась для получения более концентрированного и качественного винограда.
Сбор урожая для семейной компании Le Manzane — это ритуал, передаваемый из поколения в поколение, единение традиций и инноваций, основной целью которого является создание качественного вина. Каждый этап производственного процесса с большим вниманием и заботой о мельчайших деталях находится под личным контролем Эрнесто Бальбино, нынешнего владельца компании, и его семьи. Виноград собирают вручную слегка перезревшим, как правило, в конце сентября, чтобы придать напитку большую глубину и насыщенность.
На винодельне после холодной статической декантации проводится первичная ферментация и последующие 2 перекачки для удаления грубого осадка. Далее базовое вино 5 месяцев выдерживается на тонком осадке в стальных чанах с регулярным батонажем. Вторичная ферментация начинается (первые 0,5 бар) в автоклаве, после чего вино переливается в бутылки, в которых продолжается брожение при температуре 16 °С на протяжении 1 месяца. Выдерживается вино при контролируемой температуре 10 °С в течение следующих 2 месяцев. Дегоржаж не проводится. Перед реализацией все бутылки подвергаются ручному ремюажу. Дрожжи, оседающие таким образом на дне бутылки, продолжают сохранять и развивать вино до момента его откупоривания.