Вино Domaine Paul Cherrier, Sancerre AOC, 2023

Цвет
Светло-соломенный с красивым блеском и легкими зеленоватыми отблесками.

Аромат
Чарующий, глубокий и деликатный букет, наполненный спелыми тонами персика, абрикоса, желтого яблока и нектарина, которые гармонично сочетаются с нюансами цитрусовых, белых цветов, свежескошенной травы и выразительными минеральными акцентами мокрого камня и кремня.

Вкус
Легкий, живой и многогранный. Прекрасно сбалансированная структура с высокой, благородной кислотностью. Фруктовые оттенки груши, лайма и тропических плодов (маракуйя, гуава) переплетаются с отчетливыми меловыми и кремневыми тонами, переходя в долгое, солоновато-минеральное послевкусие.

Гастрономические сочетания
Идеально подходит в качестве аперитива. Превосходно сочетается со свежими морепродуктами, блюдами из рыбы, белым мясом птицы, легкими салатами и традиционным местным козьим сыром, таким как Кроттен-де-Шавиньоль.

Интересные факты
Domaine Paul Cherrier, Sancerre AOC — элегантное белое сухое вино, изготовленное из 100% винограда сорта Совиньон Блан. Семейное винодельческое хозяйство расположено в живописной крошечной деревне Вердиньи, к северо-западу от города Сансер. Сегодня им управляет талантливый винодел Стефан Шерье. Виноградники домена сертифицированы как органические, а лозы возрастом от 15 до 50 лет произрастают на холмах с уникальными каменистыми киммериджскими известняковыми почвами (древнее океаническое дно, аналогичное терруару Шабли). Именно эти известняки и глинистые участки даруют вину невероятную чистоту, линейность и глубокую минеральность. Урожай собирается вручную, ферментация проходит на диких (местных) дрожжах в чанах из нержавеющей стали без лишних манипуляций, после чего вино выдерживается около 6 месяцев на тонком осадке для придания вкусу многогранности.